类别：A

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尊敬的吕太奎委员：

您提出的《关于加强学校单位营养餐肉类产品安全管理的建议》（第2号）收悉，现答复如下：

市场监督管理局在收到中国人民政治协商会议文山市委员会（第四届第一次会议）提案（第2号）《关于加强学校单位营养餐肉类产品安全管理的建议》后，局党委高度重视，立即组织人员对该提案进行专题讨论和实地调查。现将工作开展情况汇报如下：

一、开展学校食堂肉制品专项检查情况

我局虽然未开展学校食堂肉制品专项检查，但是在每年开展春秋开学两季学校食品安全专项检查时，检查组都对生鲜猪肉“两证两章”（两证即《动物产品检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》；两章即“动物产品检疫合格”验讫印章、“肉品品质检验合格”验讫印章）进行重点查验，同时对肉制品进货票据、验收记录进行查验。

二、文山市2022年春季学期学校食品安全专项检查工作情况

根据《文山市人民政府办公室关于开展2022年春季学期学校食品安全专项检查工作的通知》(文市政办发[2022]36号）精神，文山市市场监督管理局检查组严格按照检查内容进行检查，基本完成了各项工作任务，检查出的问题如下。（一）未取得《食品经营许可证》从事餐饮服务活动；（二）未建立校（园）长食品安全责任制及管理机；（三）未明确食品安全专（兼）管理人员管理食；（四）未定期对食堂食品安全进行检查并记录；（五）从业人员未定期进行健康体检和培训；（六）食品采购索证索票、台账记录及管理档案不全；（七）食品添加剂采购、使用未按“五专”进行管理；（八）食品及其原料过期失效、霉变未及时清；（九）动物与植物、食品与原料、餐具等未分类、规范摆放；（十）仓库、加工场所未设置防鼠、防蝇、防蟑螂、防尘设施；（十一）是加工经营场所环境卫生不清洁；（十二）是每餐食品未按规定留样；（十三）是食堂供餐间未封闭设置防蝇、防尘、调节温湿度设施；（十四）是从业人员未穿戴工作衣帽。

检查过程中暂未发现肉类因食品配送企业失职等原因出现污染或者变质的情况出现。我局对照相关法规、条例和文件通知，对督查中发现的问题向学校提出了整改要求，下达整改通知，要求各学校对存在的问题按要求、按时间完成整改。

三、下步工作打算

（一）建立以校长为第一负责人的食品安全领导机构，落实食品安全主体责任。进一步提高学校领导的食品卫生安全意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，进一步落实和完善学校食品卫生安全责任制度，包括学校的责任，提高责任意识，落实各项监管责任。

（二）加强学校食品卫生安全知识宣传教育工作，提高学生的自我保护意识和能力。要求学校利用健康教育活动、校园板报、广播等多种宣传形式，对学生进行食品卫生安全教育，树立食品卫生安全意识，增进自我保护意识和技能。

（三）加大联合检查和执法力度。联合市场监管、卫健等部门开展学校及周边食品安全专项检查，强化学校周边小摊小贩食品卫生安全整治，通过严查校外无证摊点，进一步规范校园周边食品摊点的经营行为，保障学校师生饮食生安全。

（四）加强学校食堂内部管理。学校必须做到有专人管理，特别是在采购、储存、加工、制作等环节必须按工艺流程管理到位，严查食品，尤其是肉类采购与贮存环节、食品留样、索证索票进货查验及应急管理工作制度的落实情况。全面检查校园食堂食品许可主体资质、经营条件、进货查验和查验记录、健康证明、食品留样规范等环节，清查标签标识不规范食品及过期、腐败变质、假冒伪劣等禁止销售的食品，坚决杜绝不符合法律法规或食品安全标准的食品进入校园。防止食物中毒事件发生。

（五）进一步抓牢抓细抓实全市教体系统疫情防控工作，严格落实疫情防控常态化工作。继续做好疫情防控工作,有力保障全体师生的生命安全和身体健康。

感谢您对市场监管工作的关心和支持！

文山市市场监督管理局

2022年6月17日